Sierra Cantabria CVC

D.O.C. Rioja

Tempranillo 100%

Elaboración

Vino muy especial, ya que desde la bodega, y en particular Marcos Eguren, han buscado un vino que "sobreviva" en el tiempo, que dentro de 80 o 90 años se muestre con una plenitud y complejidad impresionante. Elaboración cuidada y rigurosa de unas uvas sanas y con un gran equilibrio. Maceraciones con hollejos largas que van a durar entre 25 a 31 días. La fermentación maloláctica se realiza en barrica nueva de roble francés como el envejecimiento que permite madurar el vino y desarrollar sus características con mucha paciencia y tiempo en la barrica. Empezamos a elaborar y criar este vino pensando en conseguir un vino que sea capaz de mantener todo ese carácter, complejidad, elegancia e identidad única en el tiempo.

Nota de cata

Después de numerosas catas, pruebas, ensayos, etc. nos decidimos por tres añadas 2008, 2009 y 2010. La añada 2008 es fresca, un vino con nervio y menos estructura. La añada 2009, en cambio, es cálida, el vino se mostraba poderoso, con cuerpo, glicérico, de una complejidad arrolladora y que desde el primer momento cuando se unía al 2008 la unión mostraba una grandeza muy superior a la de cada uno por separado, como si de un puzle se tratase. Por último, 2010 es la añada del equilibrio que cuando se ensamblaba con las otras dos, sin tener una idea clara del porqué, resultaba un vino único de una pureza, complejidad y fi nura que lo hacen inolvidable.

Formatos: 75cl
Graduación: 14,5%

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