Carenes - Josep Grau

Las uvas proceden de tres pequeñas parcelas de viñedos viejos, de entre 80 y 120 años, situadas en Gratallops sobre suelos de licorella con subsuelo arcillo-calcáreo. La viticultura es ecológica, con algunas parcelas trabajadas en biodinámica, y todas las labores se realizan manualmente. Tras la vendimia manual, las uvas se prensan suavemente con el raspón durante siete horas. La Garnacha Blanca fermenta y realiza la crianza en un foudre de roble austríaco de 870 litros, mientras que el Macabeo y el Trepat Blanc fermentan y se crían en una barrica de roble francés de 300 litros. Posteriormente, el vino permanece en crianza durante siete meses a temperatura controlada.

Color: Dorado con reflejos verdosos, limpio y brillante.

Nariz: Seductora, fina y profunda, con aromas de fruta blanca, flores de tilo y delicadas notas de mantequilla fresca, todo ello sobre un elegante fondo mineral característico del Priorat.

En boca: Elegante, fresco y equilibrado. Combina una agradable sensación untuosa con una acidez perfectamente integrada y un final muy largo y persistente que invita a seguir degustándolo.

Maridaje: Ideal para acompañar pescados, mariscos, arroces, carnes blancas, cocina mediterránea y quesos de media curación.

Temperatura de servicio recomendada: Entre 10 y 12 ºC.