Forlong Mon Amour

Elaborado 100% con uva palomino proveniente del Pago de Balbaína Alta.
Los racimos son elegidos uno a uno por los vendimiadores, llegan en cajas
de 15 kg al lagar donde se almacenan en un contenedor frigorífico durante
24 horas para disminuir su temperatura a 5oC aproximadamente.
Los racimos pasan por la mesa de selección donde se retira la uva que no
alcanza la calidad establecida y las hojas, a continuación, en la despalilladora
se retira el raspón y las bayas pasan al interior de la prensa neumática, donde
tras varios ciclos de prensado se obtendrá el mosto que se introducirá en un
depósito de acero inoxidable para llevar a cabo el desfangado del mismo a
una temperatura de 3oC durante 24 horas.
Al día siguiente, el mosto ya limpio se trasiega a barricas de roble francés
de 225 litros donde dará comienzo la fermentación tanto alcohólica como
maloláctica. Una vez finalizadas ambas, se cierran herméticamente y cada
seis meses se realiza un "battonage". El vino antes de embotellar realiza una
crianza de 12 meses sobre lías finas.

Color amarillo dorado, que muestra una alta densidad cuando se mueve la copa
indicando un alto contenido glicérico.
Se descubre una mezcla de aromas evocadores, desde flores tropicales que
hacen soñar a toques balsámicos que recuerdan su origen, pasando por un
plátano caramelizado con toques cítricos.
Cuando se da un primer sorbo las papilas se excitan y avivan. Se puede apreciar
una sutil acidez, seguida de una salinidad mineral que muestra el terruño. La
sapidez triangula el vino hacia el centro de la boca, pero termina mostrando
una gran amplitud que muestra la largura de este vino en el paladar. Capaz de
acompañar multitud de platos y alegrar cada uno de ellos con cada sorbo.