Maison Champy Chassagne-Montrachet

VIÑEDO
Situado al sur de la Côte de Beaune, Chassagne-Montrachet es conocido sobre todo por sus prestigiosos vinos blancos. Los suelos más adecuados para la producción de vinos blancos son principalmente calcáreos pardos.
TIPO DE SUELO
Suelo calcáreo
VINIFICACIÓN
Vinificación tradicional, levaduras naturales. Fermentación en barricas con un 30% de barricas nuevas.
CRIANZA
Uvas compradas como mosto. Fermentación alcohólica y crianza en barricas (25% roble nuevo).

Este Chassagne-Montrachet se abrirá completamente a una temperatura de servicio de 12-14°C. Combinará
con platos de pescado, como pescado en salsa dieppoise, albóndigas de lucio, o con aves y carnes blancas en salsa de nata.
y carnes blancas en salsa de nata, y con quesos como Brillat-Savarin, Vacherin, Brie
de Meaux...