Bruno Paillard Première Cuvée

Elaborado exclusivamente a partir de las primeras prensadas, Bruno Paillard Première Cuvée permanece tres años sobre lías antes de envejecer otros seis meses tras el degüelle. Para preservar la pureza del vino, la dosis de extrabrut, muy baja, se mantiene por debajo de los 6 g/l. Este envejecimiento deliberadamente largo es, por tanto, clave para que el vino exprese plenamente su riqueza sin ninguna austeridad.

Aspecto: El color pajizo dorado revela una alta presencia de chardonnay y el uso exclusivo de las primeras prensadas. Las finas burbujas se deben a una estricta selección de las mejores uvas, una temperatura perfectamente controlada en bodega y una crianza muy prolongada.
Nariz: Los aromas primarios revelan los cítricos de la chardonnay: lima y pomelo. Luego aparecen los aromas de frutos rojos del pinot noir: grosella, frambuesa, guindas. Cuando se deja abrir en la copa, el vino muestra notas de frutos secos, a veces exóticos, procedentes del pinot meunier.
En boca: Vivo y vivaz, gracias a una baja dosificación, los aromas de la nariz se repiten en la boca. Sabores primarios de cítricos, almendras y pan tostado, a los que muy pronto se une la jalea de grosella, pero también frutos negros como la cereza, el higo y la mora.