Proelio Puerto Rubio
Vendimia en cajas de 18 kg. que se enfrían a 5ºC durante 12 horas antes de ser procesados por mesa de selección. Elaboración con un 40% de uva entera seleccionada y pisada de manera tradicional. El resto despalillada y estrujada. Las uvas fermentan con levaduras propias del viñedo. El trabajo con el sombrero se realiza solamente bazuqueando, sin bombas. Fermentación maloláctica en tina de roble de 4.000 litros.
Color rojo rubí con ribete picota. Intensos aromas de frutas negras silvestres, acompañado de profundos aromas balsámicos y de regaliz de palo. En boca es intenso, redondo y potente con sabores de frutas negras, ciruela pasa, balsámicos y especiados, en la retronasal aparecen notas de frutas en licor y regaliz, con un final muy largo y persistente.
