Núria Claverol Blanc de Noirs

Pinot noir cogido de noche para evitar la extracción de color por contacto de las pieles con el mosto. Enfriamiento inmediato de la uva a 10 ºC y, a pesar de ello, aprovechamiento solo del primer 40 % del mosto. Desfangado estático durante 24 horas. Fermentación en depósitos de acero inoxidable a una temperatura de 14 ºC durante 18 días. Crianza en rima mínima de 36 meses.

Color: Amarillo pálido con toques anaranjados. 

Nariz: Aroma muy fresco con notas minerales y matices ligeros de frutos rojos, todo ello aportado por el pinot noir. En el fondo también se aprecian unas notas ligeras de repostería muy sutiles que nos empiezan a indicar que nos encontramos ante un cava de crianza larga.

En boca: La mineralidad se nota más marcada, con una estructura refrescante y notas de frutos asiáticos. La acidez está presente en forma de frescura y queda equilibrada con la menor presencia de azúcares procedentes del licor de expedición.