Txomin Etxaniz Txakolí

Txomin Etxaniz está elaborado a partir de las variedades autóctonas Hondarribi Zuri y Hondarribi Beltza. Las uvas proceden de viñedos emparrados y en pendiente. Para la elaboración de Txomin Etxaniz se realiza una vendimia tardía en cajas de 20kg a finales de septiembre. Una vez en bodega el mosto fermenta a temperatura controlada y se mantiene con sus lías hasta el momento del embotellado.