Teso La Monja

Teso La Monja forma parte de una producción limitada de 837 botellas. Se trata de una invitación a disfrutar de la magia de la Tinta de Toro gracias a un vino genuinamente distintivo, de gran pureza e identificación con el terroir. Destaca por su gran frescor, finura, tanicidad envolvente, aroma embaucador y un cuerpo ligeramente etéreo pero de recuerdo perdurable.

Un equipo de 25 personas despalilló la uva a mano, grano a grano. Una vez comenzada la fermentación alcohólica, en un tino de madera abierto, se inició el estrujado manual de los 25-50 cms de uva más en la superficie, lo que permitió estrujar entre el 35 y el 45% del total de la uva en un proceso que se desarrolló tres veces al día durante una hora y media. La fermentación maloláctica tuvo lugar en un depósito de madera especial llamado el "Ovum" que ayuda a fomentar los biorritmos del vino.

Envejecido durante 24 meses en barricas nuevas de roble francés.