Sumarroca Nostrat Tinto

Las variedades de uva son vendimiadas cada una en su punto óptimo de maduración. La vinificación se realiza por separado, a temperatura controlada y en depósitos de acero inoxidable. Durante la maceración se realizan diversos remontajes y aireados para extraer el máximo de color y taninos suaves. Esta maceración tiene una duración de siete días. La fermentación maloláctica tiene lugar en depósitos de acero inoxidable. Posteriormente, solo queda realizar el cupaje de las diferentes variedades. Una suave clarificación y estabilización a baja temperatura precede al embotellado final.