DOMAINE A. CAILBOURDIN POUILLY-FUME SILEX TRIPTYQUE 2020 3/4

Viñas viejas, robles centenarios y un largo proceso de crianza sobre lías para esta añada destinada a la guarda en bodega...

Procedente de una parcela de 90 años ubicada en el excepcional terruño de Saint Andelain (arcilla, marga y sílex), esta cuvée se vinifica en barricas de roble de 300 y 600 litros, una cuarta parte de las cuales son nuevas, mientras que las otras tres cuartas partes se dividen entre barricas de 2, 3 y 4 años. Procedentes de bosques locales (Bertranges, Allogny, Nevers y Tronçais), estos robles fueron elegidos por su lento crecimiento y su grano muy fino, que respetan el vino.

Finalmente, un año de crianza sobre lías permitirá que el vino exprese la mineralidad de su terruño, apareciendo las notas amaderadas solo al final del paladar.

Su frescura y sabor afrutado permiten maridarlo con todo tipo de pescados del Loira, como la lucioperca con eneldo o el lucio con salsa beurre blanc, pero su cremosidad y plenitud en boca también armonizan con el salmón ahumado e incluso con el foie gras.

Un vino de noble origen, vinificado en una materia prima noble para su máximo placer...