Ibizkus Tinto

Cada parcela se vinifica por separado hasta su mezcla final para obtener el mejor resultado en función de la parcela y el tipo de barrica. Después de una estricta selección en el campo se refrigeran las uvas hasta los 5º C. Después de despalillar, dejamos caer por gravedad en cubas abiertas en donde fermenta a temperaturas moderadas, siempre menor a 25º C. 100 % roble francés de diferentes tamaños y usos permaneciendo entre 8 y 12 meses. No se ha clarificado ni filtrado. Realizamos bazuqueos diarios hasta prensado.