Domaine Laroche Chablis 1er cru "Montmains"

Prensado: Las uvas se cosechan y clasifican a mano. Racimos enteros en una prensa neumática, luego 12 horas de reposo a 12° C a 15° C (53° F a 59° F) en grandes cubas. Fermentación: El mosto fermenta durante 3 semanas, una parte en cubas de acero inoxidable y otra en barricas de roble francés. Maduración: 9 meses de envejecimiento en el mismo tipo de recipiente que la fermentación. A continuación, el vino se mezclará y seguirá envejeciendo sobre lías finas durante unos 8 meses, dependiendo de las catas. Filtración: Se utiliza una filtración mínima para preservar y maximizar el carácter natural del vino.