Sierra Cantabria
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Sierra Cantabria Blanco Organza
Tipo vino: Blanco Zona vinícola: D.O.C. Rioja Variedades: Viura 60 %, Malvasía 22 % y Garnacha Blanca 18 %. Elaboración Fermentación: En barrica nueva de roble francés (zona Vosgues) con tostado tipo Borgoña Medio-Largo. Temperatura controlada entre 14º y 16º C. Siembra de levadura seleccionada (Sacharomycces Cerevisae). Madurado y envejecimiento: Madurado los 6 primeros meses en la propia barrica en presencia de lías finas realizando dos batonnages por semana (puesta en suspensión de las lías). Crianza en barrica durante 8 meses. Graduación alcohólica: 14% Vol. Nota de cata Vista: profundo color amarillo pajizo, limpio, muy brillante y con luminosos ...
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Amancio
Tipo de vino: Tinto Zona vinícola: D.O.C. Rioja Variedades: Tempranillo 100% Elaboración Vinificación: Despalillado manual y selección rigurosa grano a grano. Maceración pre-fermentativa en frío durante 7 días. Fermentación: Fermentado en barricas de roble francés de 5 hectolitros. Pisado dos veces al día durante los 8 días de fermentación. Maceración: Con hollejos durante 16 días. Fermentación: En barrica nueva de roble francés. Envejecimiento: Barrica: durante 24 meses en barrica bordelesa de roble francés (“doble barrica”). Trasiegos cada 4 meses. Graduación alcohólica: 14,5% Vol. Nota de ...
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Finca El Bosque
Tipo de vino: Tinto Zona vinícola: D.O.C Rioja Variedades: Tempranillo 100% Elaboración Vinificación: Despalillado manual y selección rigurosa grano a grano. Maceración pre-fermentativa en frío a 8º C durante 5 días. Fermentación: Fermentado en tino de roble francés de 8.000 kilos de capacidad a 28ºC. Pisado 4 veces al día durante los 5 primeros días de fermentación y 2 veces al día durante los 5 restantes. Maceración: Con hollejos durante 13 días. Fermentación maloláctica: En barrica nueva de roble francés y rumano. Envejecimiento: En barrica durante 16 meses en 21 barricas bordelesas nuevas de roble francés y centroeuropeo desde noviembre ...
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Sierra Cantabria Cuvée
Tipo de vino: Tinto Zona vinícola: D.O.C. Rioja Variedades: Tempranillo 100 % de viñedos de más de 30 años. Elaboración Fermentación: elaboración tradicional, 100% despalillado. Maceración: pre-fermentativa en frío (48 horas) y con los hollejos durante 21 días. Remontados enérgicos dos veces al día hasta terminar la fermentación. Durante la maceración, se disminuye la frecuencia de remontados según avanza el proceso, para evitar la extracción de caracteres vegetales y amargos. Fermentación maloláctica en barrica. Envejecimiento y estabilización: En barrica durante 12 meses ( roble francés y americano), 80% y 20% respectivamente. Trasiegos cada 4 ...
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Sierra Cantabria Colección Privada
Tipo de vino: Tinto Zona vinícola: D.O.C. Rioja Variedades: Tempranillo (100 %) de viñedos de más de 50 años con ligera sobre-maduración. Elaboración Vinificación: 50 % maceración carbónica de larga extracción (21 días). 50 % Elaboración tradicional, despalillado. 25 días de maceración con los hollejos. Remontados diarios, al principio mucho más enérgicos y disminuyendo la frecuencia en los últimos días. Fermentación con levadura seleccionada y temperatura controlada (26º C). Maceración Carbónica y 30 º C elaboración tradicional). Fermentación maloláctica en barricas Envejecimiento: barrica: 18 meses en barrica nueva de 225 l. desde noviembre ...
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Sierra Cantabria Gran Reserva
Tipo de vino: Tinto Zona vinícola: D.O.C.Rioja Variedades: 97% Tempranillo y Graciano 3%, de viñedos viejos. Elaboración Vinificación: Elaboración tradicional despalillado (100 %) Fermentación alcohólica durante 8 días con levadura seleccionada, control de temperatura de 28 a 32 º C Maceración pre-fermentativa en frío (48 horas) y post-fermentativa con los hollejos durante 21 días. Remontados enérgicos dos veces al día hasta terminar la fermentación. Durante la maceración, se disminuye la frecuencia de remontados según avanza el proceso, para evitar la extracción de caracteres vegetales y amargos. Envejecimiento: En barrica de roble americano de 225 l. ...
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Sierra Cantabria Reserva
Tipo de vino: Tinto Zona vinícola: D.O.C. Rioja Variedades: Tempranillo y Graciano de viñedos de más de 30 años. Elaboración Vinificación: Elaboración tradicional despalillado (100 %). Fermentación alcohólica durante 8 días con levadura seleccionada (Sacharomyces cerevisae) y control de temperatura entre 28 y 30º C. Maceración post-fermentativa con los hollejos durante 22 días. Remontados enérgicos dos veces al día hasta terminar la fermentación. Durante la maceración, se disminuye la frecuencia de remontados según avanza el proceso, para evitar la extracción de caracteres vegetales y amargos. Fermentación maloláctica en barrica. Envejecimiento: En ...
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Sierra Cantabria Crianza
Tipo de Vino: Tinto Crianza Zona vinícola: D.O.C Rioja Variedades: Tempranillo 98 % y Graciano 2 %. Elaboración Vinificación: Tradicional con despalillado 100%. Fermentación controlada entre 28 y 30º C y siembra de levadura seleccionada (Sacharomycces Cerevisae). Maceración durante 21 días, con dos remontados diarios al principio y un remontado ligero durante los diez últimos días. Crianza: Barrica: 14 meses en barricas bordelesas de roble francés y americano. Edad de la barrica: máximo de tres vinos. Trasiegos regulares cada 4 meses . Nota de cata Vista: rojo-rubí de intensidad media-alta con ligeras tonalidades anaranjadas en el borde de la copa; limpio ...
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Sierra Cantabria Selección
Tipo de vino: Tinto con crianza Zona vinícola: D.O.C. Rioja Variedades: Tempranillo 100% Elaboración: Durante el proceso de fermentación (8 días) con dos remontados diarios. Después del proceso de fermentación, durante 21 días reduciendo la frecuencia de remontados para evitar la extracción de caracteres amargos. Fermentación: con levadura seleccionada (Sacharomycces bayanus).Control de Temperatura a 27º C. Controles diarios de extracción de taninos y polifenoles. Nota de cata Vista: rojo rubí intenso, de capa media-alta y ligeras irisaciones. Nariz: se muestra expresivo, con buena presencia de frutos rojos (ciruela), intenso y bien ensamblado con los aromas ...