Viñedos de Paganos
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La Nieta
Tipo de vino: Tinto Zona vinícola: D.O.C. Rioja Variedades: Tempranillo 100% Elaboración Vinifiación: Despalillado manual y selección rigurosa grano a grano. Maceración pre-fermentativa en frío a 8º C durante 6 días. Fermentación: Fermentado en pequeños tinos de roble de 10 hectólitros de capacidad a 28º C. Pisado 4 veces al día durante los 6 primeros días de fermentación y 2 veces al día durante los 5 restantes. Maceración: Con hollejos durante 14 días. Fermentación maloláctica: En barrica nueva de roble francés. Envejecimiento: en barrica durante 18 meses en 21 barricas bordelesas nuevas de roble francés. Trasiegos cada cuatro ...
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El Puntido
Tipo de vino: Tinto Zona vinícola: D.O.C. Rioja Variedades: Tempranillo 100% Elaboración Vinifiación: elaboración tradicional 100 % despalillado. Maceración pre-fermentativa durante 5 días a 6 º C., realizando remontados muy suaves y con ligera aireación durante esta fase. Fermentación alcohólica: de 8 a 10 días con control de temperatura entre 29 y 31º C., realizando 2 ó 3 remontados diarios en su primera fase y terminando con un remontado. Maceración Pos-fermentativa: durante 18 días. Descubado directamente a barrica nueva de roble francés donde realizará la fermentación maloláctica y permanecerá en contacto con las lías finas durante los 6 ...