Dominio de Eguren
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Protocolo
Tipo de vino: Tinto Zona vinícola: V.T. Castilla Variedades: 100% Tempranillo Elaboración Fermentación: 10 días con levadura seleccionada (Saccharomycces Bayanus; cepa propia). Temperatura de fermentación entre 25º y 28º C. Microaireación controlada. Remontados dos veces al día. Maceración: En frío, sin comienzo de la fermentación durante 24 horas. Durante el período de la fermentación, máxima extracción mediante el procedimiento de remontados, dos diarios. Después de la fermentación, 8 días. Extracción suave, un remontado ligero al día. Graduación alcohólica: 13.5% Vol. Nota de cata Vista: rojo rubí con irisaciones violeta, limpio y muy ...
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Códice
Tipo de vino: tinto crianza Zona vinícola: V.T. Castilla Variedades: Tempranillo 100%. Elaboración Fermentación: fermentación con levadura seleccionada (Sacharomycces bayanus). Control de Temperatura: 28º - 30º C. Maceración: durante el proceso de fermentación (8 días) con dos remontados diarios. Después del proceso de fermentación, durante 8 días reduciendo la frecuencia de remontados para evitar la extracción de caracteres amargos. Graduación alcohólica: 13.5% Vol. Vista: color cereza intenso. Nariz: aroma café aromático, fruta fresca, potente, expresivo. Boca: potente, sabroso, frutoso. Temperatura de servicio: 16ºC ...
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Tinto Artesano
Tipo de vino: Tinto Zona vinícola: V.T. Castilla Variedades: 100% tempranillo Elaboración Fermentación: con levadura seleccionada (Sacharomycces bayanus). Control de Temperatura: 28º - 30º C. Maceración: durante el proceso de fermentación (8 días) con dos remontados diarios. Después del proceso de fermentación, durante 15 días reduciendo la frecuencia de remontados para evitar la extracción de caracteres amargos. Envejecimiento: 6 meses en depósito. 6 meses en barrica de roble francés y americano Temperatura de servicio: 16ºC - 18ºC. Presentación: botellas de 75 ...