Eguren
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Protocolo
Tipo de vino: Tinto Zona vinícola: V.T. Castilla Variedades: 100% Tempranillo Elaboración Fermentación: 10 días con levadura seleccionada (Saccharomycces Bayanus; cepa propia). Temperatura de fermentación entre 25º y 28º C. Microaireación controlada. Remontados dos veces al día. Maceración: En frío, sin comienzo de la fermentación durante 24 horas. Durante el período de la fermentación, máxima extracción mediante el procedimiento de remontados, dos diarios. Después de la fermentación, 8 días. Extracción suave, un remontado ligero al día. Graduación alcohólica: 13.5% Vol. Nota de cata Vista: rojo rubí con irisaciones violeta, limpio y muy ...
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Códice
Tipo de vino: tinto crianza Zona vinícola: V.T. Castilla Variedades: Tempranillo 100%. Elaboración Fermentación: fermentación con levadura seleccionada (Sacharomycces bayanus). Control de Temperatura: 28º - 30º C. Maceración: durante el proceso de fermentación (8 días) con dos remontados diarios. Después del proceso de fermentación, durante 8 días reduciendo la frecuencia de remontados para evitar la extracción de caracteres amargos. Graduación alcohólica: 13.5% Vol. Vista: color cereza intenso. Nariz: aroma café aromático, fruta fresca, potente, expresivo. Boca: potente, sabroso, frutoso. Temperatura de servicio: 16ºC ...
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Tinto Artesano
Tipo de vino: Tinto Zona vinícola: V.T. Castilla Variedades: 100% tempranillo Elaboración Fermentación: con levadura seleccionada (Sacharomycces bayanus). Control de Temperatura: 28º - 30º C. Maceración: durante el proceso de fermentación (8 días) con dos remontados diarios. Después del proceso de fermentación, durante 15 días reduciendo la frecuencia de remontados para evitar la extracción de caracteres amargos. Envejecimiento: 6 meses en depósito. 6 meses en barrica de roble francés y americano Temperatura de servicio: 16ºC - 18ºC. Presentación: botellas de 75 ...
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Alabaster
Tipo de vino: tinto Zona vinícola: D.O. Toro Variedades: 100% Tinta de Toro Envejecimiento: durante 16-18 meses en barricas nuevas de roble francés. Graduación alcohólica: 13.5% Vol. Nota de cata Vista: rojo amoratado. Nariz: aromas en nariz profundos, mucha fruta negra, minerales y maderas. Boca: largo y estructurado. Con carnosidad y presencia. Maridaje: asados, carne a la parrilla, caza de pluma y pelo, estofados, legumbres, quesos curados... Temperatura de servicio: 12ºC - 16ºC Presentación: botellas de 75 ...
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Victorino
Tipo de vino: Tinto Zona vinícola: D.O. Toro Variedades: 100% Tinta de Toro Envejecimiento: fermentación maloláctica en barrica. Envejecido durante 16-18 meses en barricas nuevas de roble francés. Graduación alcohólica: 14% Vol. Nota de cata Vista: guinda picota intensa de una capa muy cubierta, vivo ligeramente opaco. Glicérico y denso. Nariz: muy frutoso, gran intensidad de frutas del bosque en sazón, arándanos, grosellas, evolucionando con más tiempo de aireación a frutas maduras, madera muy bién integrada, mineralidad, flores de violetas, tonos de vainilla, cacaos. Boca: es muy potente y a la vez muy elegante, taninos potentes y puliendose, muy ...
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Almirez Tinto
Tipo de vino: Tinto Zona vinícola: D.O. Toro Variedades: 100% Tinta de Toro Elaboración: Viñedos viejos de 15 a 65 años, despalillados a mano grano a grano y pisados a la manera tradicional para lograr una extracción suave. Fermentación maloláctica en barrica de roble francés (30% nueva), y crianza de 12 meses en barricas 30% nueva de roble francés. Graduación alcohólica: 13.5% Vol Nota de cata Vista: tonalidad cereza, de capa media-alta. Nariz: fruta negra muy madura, guindas donde rápidamente llegan los aromas a cacao, mentolados y tostados. Boca: acidez bastante marcada, con unos taninos también destacables, paso por boca largo con recuerdos a moras ...
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Sierra Cantabria Blanco Organza
Tipo vino: Blanco Zona vinícola: D.O.C. Rioja Variedades: Viura 60 %, Malvasía 22 % y Garnacha Blanca 18 %. Elaboración Fermentación: En barrica nueva de roble francés (zona Vosgues) con tostado tipo Borgoña Medio-Largo. Temperatura controlada entre 14º y 16º C. Siembra de levadura seleccionada (Sacharomycces Cerevisae). Madurado y envejecimiento: Madurado los 6 primeros meses en la propia barrica en presencia de lías finas realizando dos batonnages por semana (puesta en suspensión de las lías). Crianza en barrica durante 8 meses. Graduación alcohólica: 14% Vol. Nota de cata Vista: profundo color amarillo pajizo, limpio, muy brillante y con luminosos ...
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La Nieta
Tipo de vino: Tinto Zona vinícola: D.O.C. Rioja Variedades: Tempranillo 100% Elaboración Vinifiación: Despalillado manual y selección rigurosa grano a grano. Maceración pre-fermentativa en frío a 8º C durante 6 días. Fermentación: Fermentado en pequeños tinos de roble de 10 hectólitros de capacidad a 28º C. Pisado 4 veces al día durante los 6 primeros días de fermentación y 2 veces al día durante los 5 restantes. Maceración: Con hollejos durante 14 días. Fermentación maloláctica: En barrica nueva de roble francés. Envejecimiento: en barrica durante 18 meses en 21 barricas bordelesas nuevas de roble francés. Trasiegos cada cuatro ...
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Amancio
Tipo de vino: Tinto Zona vinícola: D.O.C. Rioja Variedades: Tempranillo 100% Elaboración Vinificación: Despalillado manual y selección rigurosa grano a grano. Maceración pre-fermentativa en frío durante 7 días. Fermentación: Fermentado en barricas de roble francés de 5 hectolitros. Pisado dos veces al día durante los 8 días de fermentación. Maceración: Con hollejos durante 16 días. Fermentación: En barrica nueva de roble francés. Envejecimiento: Barrica: durante 24 meses en barrica bordelesa de roble francés (“doble barrica”). Trasiegos cada 4 meses. Graduación alcohólica: 14,5% Vol. Nota de ...
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El Puntido
Tipo de vino: Tinto Zona vinícola: D.O.C. Rioja Variedades: Tempranillo 100% Elaboración Vinifiación: elaboración tradicional 100 % despalillado. Maceración pre-fermentativa durante 5 días a 6 º C., realizando remontados muy suaves y con ligera aireación durante esta fase. Fermentación alcohólica: de 8 a 10 días con control de temperatura entre 29 y 31º C., realizando 2 ó 3 remontados diarios en su primera fase y terminando con un remontado. Maceración Pos-fermentativa: durante 18 días. Descubado directamente a barrica nueva de roble francés donde realizará la fermentación maloláctica y permanecerá en contacto con las lías finas durante los 6 ...
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Finca El Bosque
Tipo de vino: Tinto Zona vinícola: D.O.C Rioja Variedades: Tempranillo 100% Elaboración Vinificación: Despalillado manual y selección rigurosa grano a grano. Maceración pre-fermentativa en frío a 8º C durante 5 días. Fermentación: Fermentado en tino de roble francés de 8.000 kilos de capacidad a 28ºC. Pisado 4 veces al día durante los 5 primeros días de fermentación y 2 veces al día durante los 5 restantes. Maceración: Con hollejos durante 13 días. Fermentación maloláctica: En barrica nueva de roble francés y rumano. Envejecimiento: En barrica durante 16 meses en 21 barricas bordelesas nuevas de roble francés y centroeuropeo desde noviembre ...
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Señorio de San Vicente
Tipo de vino: Tinto Zona vinícola: D.O.C. Rioja Variedades: Tempranillo peludo (100 %). Elaboración Fermentación: 10 días con dos remontados diarios. Elaboración tradicional, 100 % despalillado. Control de temperatura entre 28 y 30º C. Maceración: Con hollejos durante 30 días, los diez primeros días, dos remontados diarios; a partir de entonces, se reduce la frecuencia de los remontados, terminando con un remontado suave cada dos días. Fermentación maloláctica en barrica Envejecimiento Barrica: 20 meses en barrica bordelesa nueva de roble francés (80 %) y americano (20 %) desde diciembre de 2001. Trasiegos cada cuatro meses. Botella: Embotellado sin ...