Sierra Cantabria Cuvée
Tipo de vino: Tinto
Zona vinícola: D.O.C. Rioja
Variedades: Tempranillo 100 % de viñedos de más de 30 años.
Elaboración
Fermentación: elaboración tradicional, 100% despalillado.
Maceración: pre-fermentativa en frío (48 horas) y con los hollejos durante 21 días. Remontados enérgicos dos veces al día hasta terminar la fermentación. Durante la maceración, se disminuye la frecuencia de remontados según avanza el proceso, para evitar la extracción de caracteres vegetales y amargos. Fermentación maloláctica en barrica.
Envejecimiento y estabilización: En barrica durante 12 meses ( roble francés y americano), 80% y 20% respectivamente. Trasiegos cada 4 meses.
Graduación alcohólica: 14% Vol.
Nota de cata
Vista: Color rojo rubí, manifestando notas teja en el borde de la copa, de capa media-alta, limpio y brillante.
Nariz: De aroma intenso, fragante, complejo, percibiéndose una sucesión de notas aromáticas (frutos rojos maduros, balsámicos, vainilla, tostados) y ligeras notas de trufa.
Boca: se muestra vigoroso, fresco, sedoso, con buena presencia de taninos maduros, desarrollando un gran equilibrio y complejidad de sabores, percibiéndose con fuerza las notas de frutos rojos perfectamente integrados con toques balsámicos, cafés, roble y torrefactos. En el retrogusto lo encontramos largo, con recuerdos de fruta, especias y cacao.
Maridaje: todos aquellos en los que dominen las sensaciones fuertes, carnes rojas, asados, estofados y todo tipo de caza, quesos bien curados, azules y foie
Temperatura de servicio: 16ºC – 18ºC.
Presentación: botellas de 75 cl.
