Sierra Cantabria Colección Privada
Tipo de vino: Tinto
Zona vinícola: D.O.C. Rioja
Variedades: Tempranillo (100 %) de viñedos de más de 50 años con ligera sobre-maduración.
Elaboración
Vinificación: 50 % maceración carbónica de larga extracción (21 días).
50 % Elaboración tradicional, despalillado. 25 días de maceración con los hollejos.
Remontados diarios, al principio mucho más enérgicos y disminuyendo la frecuencia en los últimos días.
Fermentación con levadura seleccionada y temperatura controlada (26º C). Maceración Carbónica y 30 º C elaboración tradicional).
Fermentación maloláctica en barricas
Envejecimiento: barrica: 18 meses en barrica nueva de 225 l. desde noviembre de 2002. Tipo de roble: 50 % roble francés, 50 % roble americano. Botella: desde Mayo de 2004.
Graduación alcohólica: 14.5% Vol.
Nota de cata
El desenlace es un vino envolvente: elegante en nariz, sedoso en boca, con un retrogusto fluido y cremoso. Su largo recuerdo es el de un vino goloso, con fruta madura ensamblada con lácteos de panadería y con especias y notas de sotobosque.
Temperatura de servicio: 18ºC.
Presentación: botellas de 75 cl.
