Señorio de San Vicente
Tipo de vino: Tinto
Zona vinícola: D.O.C. Rioja
Variedades: Tempranillo peludo (100 %).
Elaboración
Fermentación: 10 días con dos remontados diarios. Elaboración tradicional, 100 % despalillado. Control de temperatura entre 28 y 30º C.
Maceración: Con hollejos durante 30 días, los diez primeros días, dos remontados diarios; a partir de entonces, se reduce la frecuencia de los remontados, terminando con un remontado suave cada dos días.
Fermentación maloláctica en barrica
Envejecimiento
Barrica: 20 meses en barrica bordelesa nueva de roble francés (80 %) y americano (20 %) desde diciembre de 2001. Trasiegos cada cuatro meses. Botella: Embotellado sin filtrar en junio de 2003.
Graduación alcohólica: 13% Vol.
Nota de cata
Vista: de color cereza picota con ribete granate
Nariz: es muy intenso con aromas ahumados, minerales y notas de licor.
Boca: es muy frutal, con sabores a frutas negras, notas de café y con un largo regusto final.
Temperatura de servicio: 15ºC – 18ºC.
Presentación: Botellas de 75 cl y Magnum 1,5 l.
