Pago de los Capellanes Reserva
Tipo de vino: Tinto Reserva
Zona vinícola: D.O. Ribera de Duero
Variedades: 90% Tempranillo con un 10% de Cabernet.
Elaboración y crianza: Después de un exhaustivo seguimiento la fecha de la vendimia se decide en función de la madurez de la uva, llevando de forma independiente las variedades a depósitos de 20.000 litros para realizar la fermentación por separado.
Fermentación y maceración: Se inicia una prefermentación en frío durante 6 días por debajo de 14º C durante 30 días y se descuba por sangrado y sin adicción de prensas. Maloláctica: Lenta y reposada sin adicción de bacterias, a 20º durante 28 días. Crianza: 18 meses en barricas nuevas de Roble Francés.
Graduación alcohólica: 13.8% Vol.
Nota de cata
Vista: un color rubí con intensos tonos granates muy limpio.
Nariz: es de fina complejidad, con tonos de fruta madura, especialmente cereza, grosella, cassis, en armonía con los tonos de buenas maderas, especias (vainilla, coco) y un fondo de regaliz.
Boca: presenta un gran equilibrio, con un paso sabroso, goloso por la madurez de sus taninos y alegre a su vez por la buena acidez que tiene.
Temperatura de servicio: 16ºC -18ºC.
Presentación: botellas de 75 cl.
