Pago de los Capellanes Crianza
Tipo de vino: Tinto crianza
Zona vinícola: D.O. Ribera de Duero
Variedades: Tinto Fino 90%, Cabernet Sauvignon 10%.
Elaboración: Durante el encubado, 30 días, se realizan montados y bazuqueos diarios. Al término de esta fermentación, se sangran los depósitos y se llevan a maloláctica.
El inicio de la fermentación maloláctica se realiza sin adición de bacterias y se controla la temperatura a 20º C durante un periodo de 22 días. Cuando el ácido málico está por debajo de 0,1 g/l se hace el trasiego separando las lías y sin filtrar ni clarificar ni pasar por frío se lleva directamente el vino a barricas.
Durante doce meses el vino reposa en barricas nuevas y seminuevas de Roble Francés
Graduación alcohólica: 13.5% Vol.
Nota de cata
Vista: un color guinda muy intenso brillante, con ribetes cardenalicios.
Nariz: es muy franco con un buen equilibrio fruta-madera, en el que se funden los tonos lácticos y de vainilla con fruta bien madura, frutos negros y del bosque. Sobresalen notas de cuero y regaliz propias del ensamblaje del Roble Francés con los aromas varietales.
Boca: es suave, pero llenando el paladar de equilibrados sabores y percibiéndose también unos taninos finos que contribuirán a alargar su vida, para acabar con un final de boca y un postgusto largos y muy elegantes.
Temperatura de servicio: 16ºC – 18ºC.
Presentación: botellas de 75 cl.
