La Nieta
Tipo de vino: Tinto
Zona vinícola: D.O.C. Rioja
Variedades: Tempranillo 100%
Elaboración
Vinifiación: Despalillado manual y selección rigurosa grano a grano. Maceración pre-fermentativa en frío a 8º C durante 6 días.
Fermentación: Fermentado en pequeños tinos de roble de 10 hectólitros de capacidad a 28º C. Pisado 4 veces al día durante los 6 primeros días de fermentación y 2 veces al día durante los 5 restantes.
Maceración: Con hollejos durante 14 días.
Fermentación maloláctica: En barrica nueva de roble francés.
Envejecimiento: en barrica durante 18 meses en 21 barricas bordelesas nuevas de roble francés. Trasiegos cada cuatro meses.
Graduación alcohólica: 14.5% Vol.
Nota de cata
Vista: Color cereza brillante.
Nariz: Aroma especias dulces, roble, cremoso, expresivo, fruta madura, fruta roja, lácticos.
Boca: sabroso, frutoso, tostado, taninos maduros, retronasal afrutado
Maridaje: Acompaña con platos de caza mayor y pluma, con carnes rojas y gelatinosas, con asados y estofados. También con quesos curados.
Temperatura de servicio: 16ºC -18ºC.
Presentación: botellas de 75 cl.
