Finca El Bosque
Tipo de vino: Tinto
Zona vinícola: D.O.C Rioja
Variedades: Tempranillo 100%
Elaboración
Vinificación: Despalillado manual y selección rigurosa grano a grano. Maceración pre-fermentativa en frío a 8º C durante 5 días.
Fermentación: Fermentado en tino de roble francés de 8.000 kilos de capacidad a 28ºC. Pisado 4 veces al día durante los 5 primeros días de fermentación y 2 veces al día durante los 5 restantes.
Maceración: Con hollejos durante 13 días.
Fermentación maloláctica: En barrica nueva de roble francés y rumano.
Envejecimiento: En barrica durante 16 meses en 21 barricas bordelesas nuevas de roble francés y centroeuropeo desde noviembre de 2001. Trasiegos cada cuatro meses.
Graduación alcohólica: 14.4% Vol.
Nota de cata
Vista: tono cereza violáceo muy intenso, casi negro.
Nariz: Se ve concentrado y muy rico en matices aromáticos, franco y bien dibujado, con predominio de recuerdos de fruta muy bien madurada, tonos lácteos, confituras y un recuerdo muy fino de castaña asada que parece abrir paso a sensaciones especiadas (canela, pimienta, clavo), finos tostados (toquecito de café) y minerales.
Boca: extraordinaria estructura, sólido y potente, se diría que macizo, con mucho de todo y todo en gran equilibrio; los taninos están enteros, como corresponde, es carnoso, muy potente en sabores y muy expresivo en aromas de boca, con refrescantes notas balsámicas (eucalipto, mentol) junto a la rica gama de matices que se percibían en la nariz. Larga persistencia, con un toque amargo-tostado en la salida y un posgusto amplio y complejo dominado por los nítidos recuerdos de un buen Tempranillo perfectamente maduro.
Maridaje: Platos Recomendados: Caza mayor y de pluma, carnes rojas, blancas y gelatinosas, asados y estofados. Carré de cordero con gratén de patatas. Pierna de cerdo. Quesos curados.
Temperatura de servicio: 18º C. Se recomienda el descorche de la botella y su escanciado una media hora antes de ser consumido, dependiendo de la temperatura de servicio.
Presentación: botellas de 75 cl.
