Cava Sumarroca Brut Reserva
Tipo de cava: brut reserva
Zona vinícola: D.O. Cava
Variedades: Parellada 42%, Xarel.lo 24 %, Macabeo 27 % y Chardonnay 7%
Elaboración: El proceso se inicia con el desmangado para eliminar las partículas en suspensión y posteriormente la fermentación a 15º de temperatura durante 3 semanas. Una vez ha fermentado se realiza el ensamblaje en diferentes proporciones de las cuatro variedades.
Para que tenga lugar la 2ª fermentación dentro de la botella, se incorpora una pequeña cantidad de azúcares y levaduras seleccionadas. Seguidamente se pasa al embotellado o tiraje donde se colocan las botellas en la cava en posición horizontal o en rima. Una vez ha acabado la fermentación, la botella reposará en crianza, en contacto con las levaduras sedimentadas, durante un período mínimo de 2 años, tiempo en que adquirirá las características organolépticas óptimas de un cava de alta calidad. Finalmente se realiza el degüelle para eliminar los sedimentos del cuello de la botella, dosificando una pequeña cantidad de licor de expedición y tapándola definitivamente con tapón de corcho de primera calidad.
Nota de cata
Color: Paja con reflejos verdosos, de excelente transparencia y fluidez. Presencia de rosarios de finas burbujas que forman una persistente corona en la superficie de la copa.
Nariz: Nitidez de aromas con leves notas de levaduras, debido a la crianza mínima de 2 años.
Boca: Suave, fino y elegante con post gusto seco y duradero.
Grado alcohólico: 11.5% Vol.
Maridaje: Ideal para todo tipo de comida de principio a fin.
Presentación: botellas de 75 cl y Magnum 1.5l.
