Cava Sumarroca Núria Claverol
Tipo de cava
Zona vinícola: D.O. Cava
Variedades: Xarel·lo 65% – Parellada 20% – Chardonnay 15%
Elaboración: Una vez acabada la fermentación, la botella reposará en crianza, en contacto con las levaduras sedimentadas, durante un período mínimo de 3 años, tiempo en el que adquirirá las características organolépticas óptimas de un cava de alta calidad. Posteriormente efectuaremos la decantación de estos sedimentos (levaduras de 2ª fermentación) hasta el cuello de la botella, de modo que quedará en posición vertical invertida (en punta). Finalmente procederemos al degüelle para eliminar los sedimentos del cuello de la botella, dosificando una pequeña cantidad de licor de expedición y tapándola definitivamente con tapón de corcho de primera calidad.
Graduación alcohólico: 12% Vol.
Nota de cata
Color: Amarillo pálido. Rosarios de pequeñas burbujas persistentes.
Nariz: Aroma complejo con un poco de vinosidad y sensaciones dulces que intuyen un cava rico en matices de panificación, brioche, levaduras de larga crianza y ligeros fondos de mantequilla.
Boca: Entrada fresca, con burbujas finas que le otorgan elegancia. El paso de boca es glicérico y untuoso, refrescado por su dosaje de licor de expedición y compensado por su acidez finamente incisiva con un final voluptuoso y pleno.
Temperatura de servicio: 6ºC.
Presentación: botellas de 75
