Cava Gran Brut Sumarroca
Tipo de cava: Gran Brut
Zona vinícola: D.O. Cava
Variedades: Chardonnay 60%, Parellada 30% y Macabeo 10%
Elaboración: Una vez acabada la fermentación, la botella reposará en crianza, en contacto con las levaduras sedimentadas, durante un período mínimo de 3 años , tiempo en el que adquirirá las características organolépticas óptimas de un cava de alta calidad. Posteriormente se efectúa la decantación de estos sedimentos (levaduras de 2ª fermentación) hasta el cuello de la botella, de modo que quedará en posición vertical invertida (en punta). Seguidamente se procede al degüelle para eliminar los sedimentos del cuello de la botella, dosificando una pequeña cantidad de licor de expedición y tapándola definitivamente con tapón de corcho de primera calidad.
Graduación alcohólica: 11.5% Vol.
Nota de cata
Color: Amarillo paja, de excelente transparencia y fluidez. Gran cantidad de rosarios de finas burbujas que forman una persistente corona en la superficie de la copa.
Nariz: Aroma muy agradable y dulce, con leves notas de levaduras, debido a la crianza superior a 3 años.
Boca: Suave con una fina persistencia de espuma y con cuerpo. El post gusto es limpio y agradable.
Temperatura servicio: 6ºC.
Presentación: botellas de 75 cl.
