Cava Sumarroca Gran Brut Allier
Tipo de cava: Gran Brut
Zona vinícola: D.O. Cava
Variedades: Una vez acabada la fermentación, la botella reposará en crianza, en contacto con las levaduras sedimentadas durante 3 años y medio, tiempo en el que adquirirá las características organolépticas óptimas de un cava de alta calidad. Posteriormente se efectua la decantación de estos sedimentos (levaduras de 2ª fermentación) hasta el cuello de la botella, quedando ésta en posición vertical invertida (en punta). Finalmente se procede al degüelle para eliminar los sedimentos del cuello de la botella, dosificando una pequeña cantidad de licor de expedición y tapándola definitivamente con tapón de corcho de primera calidad.
Graduación alcohólica: 11% Vol.
Nota de cata
Color: Amarillo pálido con presencia de abundantes burbujas pequeñas de gran persistencia, formando una fina corona en la superficie.
Nariz: Aroma intenso y singular con notas de panificación, mantequilla con fondo de vainilla y tostados sutiles.
Boca: En boca entra con un espumeo elegante pasando con buen equilibrio entre la pequeña incorporación de materia reductora y una acidez compensada por su cuerpo. La estructura de este cava le da cremosidad y persistencia en final de boca.
Temperatura de servicio: 6ºC.
Presentación: botellas de 75 cl.
