Casa de la Ermita, Reserva
Tipo de vino: Tinto Reserva
Zona vinícola: D.O. Jumilla
Variedades: Monastrell, Cabernet Sauvignon y Syrah.
Elaboración: macerado en frío los primeros días de encubado, la temperatura de fermentación hasta el día del descube transcurrió entre 28º C y 30º C. El tiempo de encubado fue de 14 días pasando posteriormente a barricas para realizar la fermentación maloláctica. Crianza en madera francesa y americana durante 13 meses.
Graduación alcohólica: 13.5% Vol.
Nota de cata
Vista: color rojo cereza, con intensidad alta. Lágrima intensa y coloreada.
Nariz: notas de fruta negra compotada, regaliz, balsámicos, notas minerales vinculadas al suelo calizo, mentolados, monte bajo mediterráneo, cacaos y especias (pimienta y canela). Retronasal que evoca el carácter mediterráneo
Boca: presenta una entrada dulce, buena frescura debido a los balsámicos, buen cuerpo, sabroso, peso de fruta negra, tanino abundante pero noble.
Maridaje: asados, carnes rojas o blancas bien condimentadas, charcutería, pescados azules, quesos de buena curación, guisos de caza, etc.
Temperatura de servicio: 16ºC – 17ºC.
Presentación: botellas de 75 cl.
