Baluarte Verdejo
Tipo de vino: Blanco
Zona vinícola: D.O. Rueda
Variedades: 100% Verdejo, variedad autóctona.
Elaboración: a su entrada en bodega, la vendimia es seleccionada sobre racimos enteros antes de ser sometida a una corta maceración pelicular. Únicamente los primeros escurridos se seleccionan para la elaboración del Baluarte. Tras un desfangado prolongado en frío, para revelar la quintaesencia aromática del Verdejo, los mostos son tratados según un esquema tradicional, gracias a una termoregulación rigurosamente controlada.
Graduación alcohólica: 12.5% Vol.
Nota de cata
Vista: intenso. Alimonado con reflejos verdosos. Muy brillante.
Nariz: muy intenso a la vez que elegante. Predominan los cítricos –lima, pomelo- con notas herbáceas características de la variedad Verdejo. Fondo floral.
Boca: entrada amplia y fresca. Paso de boca con mucho volumen, equilibrado por una buena acidez. Largo. Retrogusto de cítricos y de fruta blanca.
Maridaje: celente como aperitivo, para acompañar la cocina asiática – miso, sashimi, dim-sum – y pescados – salmonete, anguila.
Temperatura de servicio: 8ºC.
Presentación: botellas de 75 cl.
